Matthieu Atzenhoffer

Boulanger
Meilleur Ouvrier de France

Dès son plus jeune âge, Matthieu Atzenhoffer aime mettre la main à la pâte. Il aidait régulièrement à la confection  des brioches et des gâteaux que sa maman ou sa grand-maman avaient pour habitude de préparer.

Après un BTS comptabilité et gestion obtenu en 2009, il est attiré par l’univers des fermentations au détriment de celui des chiffres.  Un virage à 180 degrés va s’oppérer.

Il décide de se former à la boulangerie dans sa ville natale de Haguenau en Alsace. Tout juste diplomé en boulangerie, il part à Paris pour découvrir le monde fascinant des levains avant de revenir dans son Alsace natale l’année suivante. Curieux, le jeune homme décide de poursuivre son itinéraire outre-rhin à Berlin puis il décidera finalement de poser ses valises en Espagne à Barcelone.

LES CONCOURS

Passioné et avec l’envie de se fixer de nouveaux objectifs,  Matthieu Atzenhoffer se présente à la selection française du Mondial du Pain où il sera selectionné pour représenter la France en 2015 à Saint-Etienne. Il montera sur la deuxième marche du podium  et remporte le prix de la meilleure viennoiserie. Cette seconde place le mènera l’année suivante au Best of Mondial du Pain à Taiwan où il décrochera la deuxième place.

La participation aux concours l’aide à approfondir ses compétences techniques et sa créativité. Le 1er janvier 2016, comme dernier défi, Matthieu Atzenhoffer fait le choix de s’inscrire au concours Un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) dans la catégorie boulangerie. Après deux années de préparations au concours avec obstination et sans relâche, Matthieu Atzenhoffer est officiellement titré Un des Meilleurs Ouvriers de France en mai 2019 à la Sorbonne.

LA CRÉATION D'ENTREPRISE

Dans le but de  s’investir pleinement dans ses projets et ses missions à l’international, Matthieu Atzenhoffer fait le choix de l’entrepreneuriat en 2020.

Il met aujourd’hui son savoir-faire et sa passion au service des professionels et des entreprises  à travers des formations, mais aussi des missions de conseil, de création,  d’optimisation et d’innovation.

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